[maxim354]

آش دوغ ( غذای محلی ایرانی – اردبیل )

مواد لازم ؛
نخود                                          150     گرم
سبزی تره ، جعفری و شوید       250     گرم
برنج                                           یک   پیمانه
دوغ تازه ترش                            یک   لیتر
نمک و فلفل                                به مقدار لازم
سیر تازه خرد شده                     به مقدار لازم

طرز تهیه ؛
•   نخودها را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید .
•   برنج را نیز از شب قبل با آب و مقداری نمک خیس کنید .
•   روز بعد نخودها را در ظرف مناسبی بریزید و همراه 6 لیوان آب بپزید تا نرم شود .
•   برنج ر ا به آن اضافه کنید و صبر کنید تا برنج کاملا مغز پخت شود .
•   سبزی های خرد شده را به آش بیفزایید و در ظرف را نیمه باز بگذارید تا سبزی ها رنگشان تیره نشود .
•   دقت کنید که آب آش زیاد نباشد و جا برای اضافه کردن دوغ داشته باشد .
•   در ظرف را کاملا باز بگذارید تا دوغ نبرد . ( دچار تغییر شیمیایی نشود . )
•   بعد از حدود 15 دقیقه ، نمک و فلفل را اضافه کنید .
•   موقع سرو کردن ، سیر تازه خرد شده را به آن اضافه کنید .