[maxim354]

اشکنه ( غذای محلی ایرانی – تهران )

مواد لازم؛
پیاز   3 عدد
روغن 100 گرم
تخم مرغ  3 عدد
آرد   2 قاشق سو پخوری
شنبلیله خشک و نرم  یک قاشق سوپخوری
زردچوبه یک قاشق مربا خوری
نمک و فلفل           به مقدار لازم

طرز تهیه؛
•   پیاز را خرد کرده با روغن در حرارت ملایم سرخ کنید تا کمی طلایی شود .
•   آرد و شنبلیله را در پیاز سرخ کنید .
•   زردجوبه را اضافه کنید و بعد 3 تا 4 لیوان آب داخل آن بریزید و بگذارید چند جوش بزند .
•   به اندازه کافی به آن نمک و فلفل بزنید .
•   تخم مرغها را در ظرفی بشکنید و با کمی نمک مخلوط کنید و کم کم در مایه اشکنه بریزید ، مرتب هم بزنید تا تخم مرغها یکجا بسته نشود .
•   بعد از 2 تا 3 جوش اشکنه را در ظرف بشکنید .