[maxim354]

کباب بختیاری ( غذای محلی ایرانی – چهار محال بختیاری )

راسته گوسفندی یا فیله گوساله   400 گرم
سینه مرغ                                     1     عدد
کره                                             100    گرم
زعفران و آبلیمو                         یک     قاشق چای خوری
ماست                                         نصف پیمانه
پیاز خرد شده                              1      عدد
نمک و فلفل                               به مقدار لازم

طرز تهیه؛
•   گوشت راسته را به اندازه یک انگشت خرد کنید و در مخلوط پیاز ، نمک ، زعفران و فلفل به مدت 2 الی 3 ساعت خوابانده و در یخچال نگه بدارید .
•   سینه مرغ را به اندازه یک انگشت خرد و سپس در مخلوط پیاز خرد شده ، زعفران ، نمک ، آبلیمو و ماست به مدت 2 الی 3 ساعت بخوابانید و در یخچال قرار دهید .
•   گوشتها را از یخچال بیرون آورده و به سیخ بکشید .
•   کباب را روی حرارت ملایم پخته و سپس به آن کره بمالید .

نکته ؛

برای به سیخ کشیدن ، دو تکه گوشت و دو تکه از جوجه بگذارید تا این که سیخ پر شود . بهت است که اول و آخر سیخ ، گوشت باشد .