[Zohreh Gholami]

مربای پسته تازه

مواد لازم:
آب                                                      4 پيمانه
شكر                                                    1 كيلو
پسته اي كه هنوز نرسيده است                  1 كيلو
آب ليموي تازه                                        2 قاشق سوپخوري


طرز تهيه:
ابتدا پسته ها را از ساقه جدا مي كنيم. بعد مقداري آب در ظرفي ريخته و مي جوشانيم، پسته ها را در آب جوش ريخته تا كاملاً پخته شوند، سپس پسته ها را در آبكش ريخته و مجدداً در آب سرد قرار ميدهيم تا تلخي خود را پس دهد. در اين فاصله شكر را با آب مخلوط نموده روي حرارت ملايم قرار داده و مي جوشانيم تا شربت كاملاً قوام آید پس از آن پسته ها را از آب سرد خارج كرده. به شربت قوام آمده اضافه مي كنيم تا چند جوش بزند. زماني كه رنگ سبز خوشرنگي به خود گرفت آب ليمو را اضافه نموده چند جوش كه زد زير اجاق را خاموش مي كنيم. پس از سرد شدن مربا آن را در ظرف مورد نظر مي ريزيم.