[Zohreh Gholami]

شیر سویا را با شیر گاو مقایسه نکنید!

در جامعه ایکه مردم آن بعلت مصرف کم شیر دچار عوارض بسیاری ناشی از این کم مصرفی هستند از جمله پوکی استخوان در خانم های بالای 45 سال ، خرابی دندان در بچه ها و اینکه 90 درصد جامعه کمتر از میزان لازم در روز کلسیم دریافت می کنند بعضی از هم وطنان برای تبلیغ فرآورده خود بجای اطلاع رسانی در مورد آن ماده غذایی ، یک ماده اصلی غذایی که در هرم استاندارد غذایی همه کشورها توصیه می شود و هیچ جایگزینی برای آن قائل نیستند مطالبی تحت عنوان « مزایای شیر سویا در مقایسه با شیر گاو » را منتشر می کنند.


1- عارضه عدم تحمل لاکتوز به علت قطع شیر پس از مرحله شیرخوارگی به تدریج ایجاد می شود.
یادآوری می نماید اروپائی ها که بیشترین مصرف کننده شیر هستند فقط 2 درصد مردم، عدم تحمل لاکتوز دارند در حالیکه این رقم در بعضی از کشورهای آسیائی و افریقائی به 90 درصد می رسد میانگین مصرف شیر و فرآورده های آن بر پایه شیر در کشورهای اسکاندیناوی (اروپای شمالی) بیش از 450 کیلو در سال و میانگین اروپا بیشتر از 300 کیلو است، در حالی که این رقم در کشور ما کمتر از 100 کیلو اعلام می شود.


2- بررسی زیادی روی خاصیت سلامت زائی شیر صورت گرفته که اشاره ای به آن می نماید، این بررسیها نشان می دهد مصرف روزانه حدود 2 لیوان شیر ، ا لیوان ماست ، حدود 30 گرم پنیر موجب
1) کاهش پوکی استخوان
2) افزایش کلسترول خوب نهایتاً سلامت قلب و عروق
3) تشدید سوخت و ساز چربی نهایتاً مانع فربهی
4) کاهش احتمال ابتلا به سرطان کولون و سینه می شود.
ضمناً قند شیر برای بیماران دیابتی هیچگونه ضرری ندارد و حتی اعتقاد براین است که در ترشح انسولین کمک می کند.

درخاتمه شیر سویا یا بهتر است بگوئیم نوشیدنی سویا، از مزایا و خواص بسیار ارزنده ای برخوردار است و در هرم استاندارد غذایی از جایگزین های گروه گوشت محسوب می شود. (که البته برحسب فرمولاسیون تولید کننده ممکن است تفاوت هایی در بین انواع آن باشد ولی جایگزین شیر نیست).


دکتر ثریا نواب پور
کارشناس ارشد صنعت شیر