[Zohreh Gholami]

بستنی سنتی ایرانی

مواد لازم:
ثعلب                                        1 قاشق سوپخوري
گلاب                                        1/4  پيمانه
شكر                                        1 پيمانه
شير                                        3 پيمانه
شكر                                        2 قاشق چايخروي
هل نرم شده                            1/4  قاشق چايخوري
خامه                                      1/2  پميانه
زعفران (حل شده در آب )            1 قاشق سوپخوري


طرز تهيه:
شير را مي جوشانيم و بعد شكر را اضافه مي كنيم و هم مي زنيم و از روي اجاق بر مي داريم و ثعلب را افزوده، مرتب هم مي زنيم تا شير و شكر سرد شود. سپس به مدت دو ساعت در فريزر قرار داده از فريزربيرون آورده با همزن برقي هم مي زنيم. مجدداً در فريزر قرار داده اين عمل را سه بار تكرار مي كنيم. خامه رابا دو قاشق سوپخوري شكر با همزن برقي بزنيد. در مرحله آخر گلاب، هل و خامه زده شده را بهمراه زعفران به مواد بستي اضافه كرده با همزن برقي مي زنيم و مجدداً در فريزر مي گذاريم بماند تا كاملاً خودش را بگيرد . در صورت تمايل مي توانيد مقداري خامه را با شكر بزنيد، در كيسه پلاستيكي صاف كنيد و در فريزر قرار دهيد. پس از سه ساعت تكه تكه نموده و در مرحله آخر به بستي اضافه نمائيد. در صورت دلخواه مي توان كمي خلال پسته هم در آخر اضافه نماييد.


طرز تهيه:
به نسبت هر كيلو ميوه يا صيفي جات مورد نظر يك كيلو آهك را در دوازده پيمانه آب سرد حل نموده و مي گذاريم آهك كاملاً ته نشين شود. سپس آب زلال آن را روي ميوه يا صيفي جات مورد نظر ريخته مطابق دستور داده شده آن را آماده مي كنيم.