[Zohreh Gholami]

اهمیت مشارکت کودکان در تهیه و آماده سازی غذا

بچه ها خيلي زود لذت خوردن را ياد مي گيرند. آنها دلشان مي خواهد كه به بزرگترها در تهيه و آماده سازي غذا كمك كنند. كودكان هنگامي كه به موضوعي علاقه مند باشند و درگير آن مسئله شوند سريع تر ياد مي گيرند.

• در آشپزي دو اصل مهم وجود دارد حرف زدن و مطالعه كردن. بايد دستور تهيه غذا مطالعه و سپس در مورد آن صحبت تا مرحله به مرحله غذا آماده شود.
• در تهيه غذا كودكان با مقياس ها و معيارهاي رياضي مانند ليتر سي سي گرم و... آشنا مي شوند.
• با ديدن تغيير در مواد الويه اي كه در تهيه غذا استفاده مي شود' كودكان علم شيمي و تغيير مواد را مي آموزند.
• هنگام آشپري كودك به اهميت تغذيه مناسب پي مي برد و سعي مي كند غذاهايي را براي خوردن انتخاب كند كه ارزش غذايي مناسبي داشته باشند.
• با پختن غذاهاي خارجي كودك با فرهنگ هاي ديگر آشنا شده و سعي مي كند با آنها ارتباط برقرار كند.
• مهارت تفكر در كودكان در هنگام تهيه و آماده سازي غذا تقويت مي شود. به طور مثال اگر در تهيه كيك بيش از اندازه از آرد استفاده كنيم كيك بسيار خشك و سفت مي شود. كودك همچنين در تهيه غذا' با نسبت ها آشنا مي شود مثلاً اگر در تهيه كيك تمام مواد آن دو برابر كنيم حجم كيك تهيه شده نيز دو برابر خواهد شد.
• مهارت هاي اجتماعي مانند حل مسئله كار گروهي و مسئوليت پذيري در هنگام تهيه و آماده سازي غذا در كودكان تقويت مي شود. احترام به خود هنگامي كه كودك براي خود و ديگران غذا تهيه مي كند.
• احترام در كودك تقويت مي شود.


نكاتي كه بايد در آشپزي به كودكان آموزش داد:
1- هر آشپزي در هر سن و سالي قبل از اين كه شروع به آشپزي كند بايد دست هاي خود را بشويد.
2- كودكان نسبت به بعضي از مسائل كم توجه اند. در تهيه غذا' آنها را سريع ساده و كوتاه راهنمايي كنيد.
3- كودكان هنگامي كه هيجان زده مي شوند فراموش هم مي كنند هر چند بار كه نياز باشد دستورات تهيه غذا را برايشان تكرار كنيد.
4- آشپزان كوچك نيازمند نظارت دائمي هستند.
5- در اتمام آشپزي آنها را تميز كردن آشپزخانه ترغيب و كارهاي ساده نظافت را به آنها واگذار كنيد. كودكان با لمس كردن احساس كردن بوييدن و گوش دادن مي آموزند آنها دوست دارند كه در آماده سازي غذا به كمك كنند زيرا در هنگام آشپزي كردن از تمام حواسشان تهيه مي كنند. آنها دوست دارند از غذايي كه خودشان تهيه مي كنند. آنها دوست دارند از غذايي كه خودشان تهيه مي كنند بخورند.


روش هاي زير به شما كمك مي كند تا كودكان را در پخت غذا شريك كنيد
• هر چند كه كودكان نمي توانند آشپزي كنند اما آنها از بودن با شما در هنگام پخت غذا لذت مي برند.
• بهتر است هنگام پخت غذا' در مورد كارهايي كه انجام مي دهيد با كودك خود صحبت كنيد.
• اگر كودك شما هنوز راه نمي رود و چهار دست و پا روي زمين جابه جا مي شود. بهتر است او را روي يك صندلي بلند بنشانيد تا از نزديك كارهاي شما را ببيند.
• در مورد اسامي وسايل آشپزخانه و نيز غذاها براي كودك خود حرف بزنيد.
• در مورد ذائقه كودك خود با او صحبت كنيد.
• به كودك خود يك كاسه و قاشق بدهيد و به او اجازه دهيد مواد غذايي را كه برايش خطر ندارد به هم بزند.


كودك در دو سالگي از ماهيچه‌هاي بازوي خود استفاده مي كند و از انجام فعاليت هاي زير لذت مي برد:
• تميز كردن ميوه ها و سبزيجات
• تكه كردن كاهو و سبزي هاي سالاري
• خرد كردن نان
• تميز كردن ميزها
• تميز كردن لوبياهاي تازه


كودك در سه سالگي مي تواند از دستانش استفاده كند به همين دليل بهتر است از او در فعاليت هاي زير استفاده شود:
1- ريختن مايعات بر روي خمير
2- مخلوط كردن خمير كيك
3- تكان دادن شير نوشيدني
4- ورز دادن خمير نان و...


كودك در چهار و پنج سالگي كنترل هوشمندي بر روي انگشتان خود دارد پس بهتر است آنها را به انجام فعاليت هاي زير تشويق كنيد:
- گرفتن آب ميوه هايي مانند ليمو شيرين ليموترش و پرتقال
- نرم كردن ميوه ها و سبزيجات
- اندازه گيري مواد جامد و مايع
- هم زدن تخم مرغ با همزن