آموزش تهیه ترشی مخلوط2023-07-18_235615.jpg
مواد لازم جهت تهیه ادویه ترشی:پودر تخم گشنیز 50 گرم
دارچین یک قاشق سوپ خوری
پودر زیره سبز 50 گرم
جوز رنده شده 2عدد
فلفل سیاه یک قاشق سوپ خوری
فلفل سبز یک قاشق سوپ خوری
پودر گلپر 100 گرم
ریشه جوز بویا (پودر شده) 25 گرم
پودر رازیانه 50 گرم
طرز تهیه ادویه ترشیتمام مواد را با هم مخلوط می کنیم. ادویه ترشی آماده است.
مواد لازم برای تهیه ترشی مخلوطبرگ کلم 500 گرم
فلفل دلمه ای 3 عدد متوسط
پیاز ریز 500 گرم
کرفس خرد شده 500 گرم
لوبیا سبز خردشده 250 گرم
هویج خرد شده 500 گرم
سیر 2 بوته
گل کلم 500 گرم
فلفل سبز تند 4-3 عدد
بادمجان 1 کیلو
سیب زمینی ترشی 500 گرم
نعنای خشک یک قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
سبزی معطر پاک کرده 500 گرم (سبزی معطر شامل مرزه، ترخون، گشنیز، جعفری، نعناع و ... است.)
زردچوبه یک قاشق غذاخوری
ادویه ترشی 2 قاشق غذاخوری
موسیر خشک 100 گرم
سرکه به مقدار لازم
طرز تهیه ترشی مخلوطابتدا همه مواد مثل کل کلم و بادمجان، سیب زمینی ترشی و ... را خوب می شوییم و با پارچه ای تمیز، آب اضافی هر یک از سبزیجات را می گیریم.
موسیر را خیس کرده و چند بار آب آن را عوض می کنیم.
سپس برگ کلم را به صورت مربع های کوچک برش می دهیم.
بادمجان ها را به صورت مکعبی بریده و با یک و نیم لیوان سرکه می پزیم.
سیب زمینی ترشی، کرفس، لوبیا سبز، فلفل سبز تند، سبزی معطر، فلفل دلمه ای و هویج را خرد می کنیم. سیر را هم به صورت حلقه های نازک خرد می کنیم.
پیازهای ریز را شسته و خشک می کنیم.
سپس همه مواد را با هم مخلوط می کنیم. در نهایت ادویه ترشی، زردچوبه، نمک، فلفل و نعنای خشک را می افزاییم. سپس سرکه را به اندازه ای اضافه می کنیم تا به طور تقریبی روی مواد را بگیرد (نه به طور کامل).
ترشی، انواع ترشی، آموزش آشپزی، مواد لازم، طرز تهیه، ترشی مخلوط، سبزیجات، ادویه ترشی، پیشگامان متا