[Zohreh Gholami]

ید موجود در نمک یددار با جوشاندن و گرما از بین می رود

حرارت، موجب تخریب ید موجود در نمک می شود بنابراین نمک یددار را باید به هنگام مصرف غذا به آن اضافه کرد.

مهندس مسعود فیروزکوهی مدیرنظارت بر مواد غذایی معاونت غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی زاهدان  با بیان این مطلب گفت: نمکی که در هنگام جوش آمدن آب برای دم کردن برنج یا ماکارونی به کار می رود یا در آب گوشت ریخته شده و می جوشد، دیگر نمک ید دار نیست و با جوشاندن و گرما ید آن را از بین برده ایم و تنها نمک بدون ید باقی مانده است.

وی ادامه داد: ید علاوه بر نمک در لبنیات، تخم مرغ و سبزیجات وجود دارد.

وی افزود: این عنصر از طریق غده تیروئید جذب شده در ساخته شدن هورمون های تیروکسین نقش آفرینی می کند.

وی تصریح کرد: رشد و تکامل جسمی، عملکرد طبیعی مغز، رشد و تکامل عصبی، حفظ دمای بدن، سوخت و ساز مواد غذایی و تولید انرژی، از جمله تاثیرات هورمون های تیروئیدی بر بدن است.

وی از گواتر، کری ولالی، اختلال در تکلم، اختلالات روانی، کاهش ضریب هوشی، کاهش رشد قد در کودکی و نوجوانی، کاهش رشد مغزی و جسمی در جنین و عقب ماندگی رشد مغزی در نوزاد را به عنوان اختلالات ناشی از کمبود ید در بدن یاد کرد.

وی تاکید کرد: ید دار کردن نمک طعام و استفاده از آن به هنگام سرو غذا راه حلی کم هزینه برای پیشگیری از این معضل است.